天麻（G. elata）是传统的的中药材材，有效丰富多彩的鲜香美味产品和活性氧材料，有着降血糖、抗空气氧化、抗恶性肿瘤各种抗癫娴、抗抽搐和不断增强记性力等意义，就是一种良好的药用价值享用绿植产品。但天麻采后储放的困难，应该还要通过中药煅法操作后再实行皮肤皮肤干燥操作，但差异中药煅法和皮肤皮肤干燥的方式对天麻高品质的引响尚不明确责任。

2024年9月，西南方农林师范大学何霞红先生团队合作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物制品为该研究成果提供了非靶向疗法消化吸收组学查测服务质量。

常常副标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客服企业单位：西南林业大学

研究分析用料：天麻

拜谱给出高技术：非靶向治疗代谢率组学

技术工艺途径：

01.研究方案数据

1.G. elata发挥性组分深入分析

充分利用GC-IMS科技，在G. elata总共鉴定结论出58种溶解掉性化学物品。还是比较是醛、碳氢化学物品和吩噻嗪化学物品，在不一样的的的进行净化处理组内有着取得异同，溶解掉性组分谱（图1A）和指印验证图谱（图1B）证件了这一丝。与未进行净化处理的F组（新鲜感组）差距，进行净化处理后大部份4个进行净化处理组均仔细观察到既定溶解掉性组分的明显变幻，指印验证谱a区的物品表現出不一样的的层次的不断加大或才能减少。进行净化处理后，范围c中的溶解掉性化学物品表現出取得不断加大，最常见集中点在WP中（酒制组），一个小部份设在GP中（姜制组）。等化学物品有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，之中3-甲基硫代丙醛释放出出剧烈、味大的氨味。据推算，这般化学物品可能是G. elata释放出出差异化的的马尿氨味的最常见影响力者。 同样的，采用了各不相同潮湿的的办法的组间醛类性无机氧化反应物也具备偏态对比分析。如同1E图甲中，HAD（内循环潮湿的组）、SD（阴干组）和HPD（空气能热水器潮湿的组）的醛类性无机氧化反应物具体情况形式出相仿的谱图，某个无机氧化反应物在各不相同组具体情况形式出稍微的加入或避免，划得来特别留意的是，HPD具体情况形式出更大样的醛类性无机氧化反应物谱。在图1F的手印图谱中，与HAD相对于，a1区的无机氧化反应物在空气能热水器和阴干治疗后总体布局上具体情况形式出稍微的避免。反之，b1区的醛类性无机氧化反应物具体情况形式出世界最大的转变。除了英语HPD中醛类性无机氧化反应物的偏态加入外，别无机氧化反应物中没能检查到别偏态转变。醛类性化学物质的这转变归因于各不相同生产制造和潮湿的历程中室温、氧有机废气浓度、酶吸附性和别缘由的转变，诱发美拉德化学反应、脂质氧化反应、化学降解和前体有效的转化，既定诱发原料中醛类性化学物质的组成的和含磷量有转变。

图1 不一样的处理和干涩方法步骤的蒸发性化学成分阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗新陈代谢组学深入分析

只为理论研究不相同化学合成最简单的技巧出现的分解新陈分解转化率物的地域与众多种，在G. elata共产党亲子签定出762种分解新陈分解转化率物。PCA图分明的反映出不相同制造组之間天麻分解新陈分解转化率物的同质性地域与众多种（图2A-D）。选择OPLS-DA最简单的技巧对分解新陈分解转化率物动态数据采取浅析，以进这一步需求组间地域与众多种表明的分解新陈分解转化率物。在正阴阳阳铝正离子玩法下共亲子签定出228种地域与众多种分解新陈分解转化率物，在负阴阳阳铝正离子玩法下共亲子签定出139种地域与众多种分解新陈分解转化率物。同样的的，不相同的干方式在正阴阳阳铝正离子和负阴阳阳铝正离子玩法下分开 出现107和53种不相同的分解新陈分解转化率物。 选定前50种文化差异分泌物来搭配聚类算法热图，如下图2E-H如下。的结果阐明，各个生产制作处理后G. elata分泌物的變化首要多在胺基酸、苯甲酸下列关于诞生物、碳水类化合物上。

图2 其他加工厂方法步骤下天麻的非靶向治疗基础代谢组学研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 想要定性分析乌天麻生产和缺水的时候中的消化吸收途经，对其相互影响消化吸收物做好了进的一步的KEGG径路定性分析。在生产和缺水时候分开丰度了8和15种消化吸收途经（图3A、B）。不同丰度的相互影响消化吸收物，预测出嘌呤消化吸收途经是乌天麻生产的时候中的最主要消化吸收途经。在缺水时候，蛋白质的怪物获得成為最终要的消化吸收途经。蛋白质是怪物品的大多材质，可能够 三羧酸间歇做好有氧消化吸收，为其带来了热量，最后蛋白质还调整组织消化吸收和怪物获得途经，在怪物品中起着最为关键的的功用。总来说 之，成千上万消化吸收物进行多样效果活動，并促使多样消化吸收途经。

图3 KEGG信号通路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文总结ppt

与多种的煅法和常温、非常干燥的手段实现差距，蒸制通过空气源热泵常温、非常干燥可以更优质的持续乌天麻的工作生物体和能够材料，或者能能够解决乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常口味，是现实的出产中好的选择的生产制造手段。此外研发知道了嘌呤产生率前提条件和氨基酸等的生物体组成前提条件也许是乌天麻在生产制造步骤中的一般产生率环路。该研发优秀成果即为天麻的采后生产制造提高科学技术考核评价和说法前提。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶点基础代谢组学论文检测分折。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

学习专著：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177