黄精（Polygonati rhizoma）当作药食双用动植物，在我国的另一2000年的应用的历史，掌握抗身体疲劳、美容护肤老、降血脂等多类药学生物。黄精进行 “九蒸九晒” 的煅法工作，可除掉生品对咽喉炎的兴奋性，并强化其滋补养生副作用。在蒸炒工作会使黄精的药剂学精分发现提升，很大是碳水化合物元素，或许其具体症状的变动规率、面积区域划分症状尚不很明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了发展空间分解组学和非靶向疗法代谢率组学的检测分析服务。

用英语文章标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

汉语主题词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

买家政府部门：湖南省中药资源研究所

研究方案装修材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱可以提供技术性：位置代谢转化组学和非靶向治疗产生组学

技术水平风格：

研究探讨后果

1、炖煮进程中黄精金属机身和字体颜色的的变化

设计队伍用油田蒸炒法开始了2次、4次和6次蒸炒，出现黄精的的颜色随蒸炒用时的提高而日渐变深（图1D）。在蒸炒期间中，碳水化合物和核苷酸间的美拉德表现被觉得是影响根颈变黄变黑的基本问题。特色美食在蒸制期间中脸变更佳可爱，这也许 与蒸制期间中多糖的细化相关的英文。

图1 烹饪时中黄精外观设计和色泽的发生变化

2、黄精的树木普通机械有特点

研究团队通过环境空间分解代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被物理优点

3、黄精茎部微波加热过程中 中糖原发生变化的交互式

设计探讨组织完成质谱影像系统，设计探讨组织可视化数据了黄精中糖元部分的空間分布不均变换（图3A-E）。毕竟出现，单糖和二碳水布不均相对于不规则，随蒸制危害加大含量飙升。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要现实存在于新鲜感黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽汽蒸全过程中糖原变化无常的可视化数据

4、黄精茎部的糖元含碳量发生改变研究

研究团队通过非靶点代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的碳水化合物水分含量变动分折

5、鲜美与汽蒸的黄精仿品的主化学成分剖析和聚类了解剖析

钻研团对安全使用主有效基本成分分享（PCA）和聚类算法分享对生鲜和汽蒸后的黄精样品参与分享（图5A-B）。最终结果信息显示，单糖和双糖含量的转变 能够 是汽蒸时候的圆形标志物，针对是在第七次汽蒸后，黄精的化学上的有效基本成分相对于稳定性。

图5 新鲜毛肚与蒸制的黄精土样的PCA和聚类研究法研究

新闻稿件总结

本钻研选用环境代谢率组学水平，完成鉴别出黄精汽蒸工作中的263种材料，并要明确了蛋白质杂质的展览转变 规律公式。钻研遇到，单糖和双糖的分量随汽蒸危害的不断增加而升，而三糖至五糖的分量则的降低，在这其中5种对比分析偏态的蛋白质可当为汽蒸工作的图标物。该钻研为深入群众领悟黄精的泡制策略出具了新的一个构想，并且也为中药方材的现时代化钻研出具了水平参考使用。

拜谱工作小结

本研究基于的空间新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供的空间消化吸收组学和非靶向药物分泌组的检测与分析。拜谱微生物可给予更加完善的蛋白质组学、排泄组学、转录组学和两组学联合技術技術保障，欢迎来电咨询！

参阅论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090